29 Ago, 2013

#seTas #lalista ámbar

Castilla prohíbe el toro de la Vega y esteladas
En ámbar han puesto a las #seTas que si bien pueden ser un manjar si se cocinan con tiempo, paciencia y dedicación, son indigestas en diversos grados si se cocinan poco y mal. En ámbar tirando a verde se encuentra la seta de pie azul, Lepista nuda, una verdadera flor de pleno invierno que puede provocar vómitos e indigestiones a algunas personas, incluso bien cocinada, y el Coprinus atramentarius, que está severamente contraindicado en combinación con el alcohol por provocar los mismos efectos vomitivos. En ámbar tirando a rojo se encuentran las Gyromitras, cuyos efectos son mortales, pero se sabe que algunas personas las consumen previamente desecadas, después cocidas tirando el agua de cocción 2 veces y finalmente muy cocinadas, aunque por el evidente peligro de la especie en general, figuran en todas las listas rojas. En ámbar y mereciendo por tanto las máximas precauciones tanto en su manipulación en la cocina como en la perfecta identificación y conocimiento de estas especies, se encuentran las Amanita rubescens, A. vaginata, A. solitaria, M. aspera, M. crocea, M. lividopallescens, M. umbrinolutea, M. inaurata, los Boletus badius, B. erythropus, B. regius, B. luridus, B. auranticus, B. purpurens, B. rhodaxanthus, B. queletii, B. caucasicus, B. lupinus, B. torosus, B. dupaini, B. miniatoropus y B. satanas, las Helvellas lacunosa, H. leocopus y H. crispa, las Morchellas vulgaris, M. hortensis, M. umbrina, M. costata, M. conica, M. elata, M. spongiola, M. crasipes, M. rotunda y M. mitrophoras, las Verpas conica y V. bohemica y de varias familias la Sarcophaera crassa, la Clitocybe nebularis, la Rhodopaxillus nudus, la Hypholoma capnoides y la Armillaria mellea. El excepcional divulgador de temas de micología y traductor de los conocimientos del ruso, otros escepcionales amantes de las #seTas, fungi, bolets, champignons, musrhoom José Manuel Ruiz es el autor de la lista ámbar publicada en “#seTas tóxicas en crudo” en marzo de 2001. En tos los casos citados se achaca la toxicidad de estas #seTas en crudo a sustancias termolábiles, es decir, que se evaporan o destruyen a temperaturas comprendidas entre la ambiente y los 100º. La toxicidad es variopinta según las especies: si se ingieren Amanitas, Helvellas, Morchellas más conocidas como colmenillas, Verpas y la Sarcophaera crassa crudas o deficientemente cocinadas, las sustancias tóxicas no evaporadas destruyen los glóbulos rojos de la sangre y los Boletus citados no vale con cocinarlos a la plancha o sólo por un lado, pues pueden provocar vómitos violentos y dolorosos. Algunas de las especies citadas en este texto se están haciendo famosas por sus valores farmacológicos en la elaboración de nuevos medicamentos y de hacer caso a los entendidos, también en las cocinas y en las mesas, pa lo que es imprescindible ser no sólo buenos seteros sino también micólogos bien documentados. Son precisamente estos especialistas los que han alertado sobre la toxicidad por absorción de metales pesados de algunos Agaricus o champiñones: en 1979 la Oficina de Sanidad de Alemania aconsejó no comer más de 200 gramos de #seTas silvestres por semana, y menos aún si se trataba de Agaricus, uno de los efectos de la lluvia ácida sobre los bosques de Centroeuropa. En España también se han hecho mediciones sobre la absorción de metales pesados por Agaricus campester en la Sierra de Córdoba: 50,9 mg. de mercurio por kilos seco de sombreros cuando la Organización Mundial de la Salud admite una tasa de 0,05 mg por kilo de alimento y de Agaricus macrosporus de Lugo: 4,83 mg de cadmio por kilo fresco cuando la dosis tolerada por la OMS es de 0,06 – 0, 07 mg por kg de alimento. Por análisis químicos también se sabe que algunas plantas y bolets tienen en común compuestos nitrogenados alcaloides que les confieren propiedades enteógenas que es como decir tóxicas y mortales pa los que se descuidan capaces de modificar en mayor o menor medida los estados de consciencia normales. Tricholoma equestre (L.: Fr.) Kummer y T. flavovirens (Pers.:Fr.) Lund. Nannf., la #seTas de los caballeros cayeron en entredicho consumidas en exceso y finalmente fuero prohibidas al ser acusadas de causar consumida en grandes dosis rabdomielosis, una enfermedad de los músculos. La seta pie azul, Lepista nuda (Bull. ex Fr.) Cooke alcanza en algunos casos la respetable altura de 10 centímetros, tiene por característica distintiva, de ahí el apodo de “pezón” azul, un bellísimo color lila intenso, también el sombrerillo, cuando aparece entre la hierba. El sombrero, que suele medir 10 centímetros de diámetro, es redondeado de joven, después se expande y se torna de color ante. Su aspecto es carnoso, liso y húmedo y en algunos ejemplares, los más bellos, persiste el característico mamelón, es decir, la prominencia con forma de mama que crece en el centro del sombrero de muchos hongos agaricales. Las laminas son de color lila intenso en los ejemplares jóvenes y van clareando con el paso del tiempo. El pie, también de color lila, tiende a ensancharse por la base. Además de grande es pródiga, pues se cultiva en Europa en cualquier terreno con serrín micorrizado, aunque es más frecuente encontrarla junto a árboles de hoja caduca. Muy frecuente hasta bien entrado el otoño e incluso el invierno, también se deja ver en primavera. Se cultiva en Europa en cualquier terreno con serrín micorrizado, aunque es más frecuente encontrarla junto a árboles de hoja caduca, es comestible teniendo en cuenta la advertencia de que es tóxica si se come cruda o poco cocinada, por tanto trocearla muy fina y freírla mucho, aún así a algunas personas puede provocarles trastornos intestinales. Receta de mermelada de Lepista nuda que Almudena que dice que no es suya: pa 1 kilo de Lepista nuda emplear 600 ó 700 gramos de azúcar, dependiendo de lo goloso que se sea y teniendo en cuenta que es una seta un poco dulzona, el zumo de 1/2 limón, canela en rama, aproximadamente 4 ó 5 centímetros. Preparar los botes pa la conserva esterilizándolos, es decir, hervidos. Picar muy fina y echar en la cacerola cubierta con azúcar. Deja reposar el resultado durante 1 ó 2 horas pa que suelte el agua. Poner al fuego añadiendo el zumo del 1/2 limón y el trocito de canela sin quitar el agua que haya soltado y remover de vez en cuando. Aproximadamente se tardan 40 ó 50 minutos, pasado ese tiempo sacar 1/3 de la mermelada pa pasarla por la minipimer, lo que depende de la textura que se le quiera dar. Mezclarlo to, llenar los botes mejor en caliente y ponerlos al bañomaría totalmente cubiertos durante 20 minutos, no sacarlos del agua hasta que estén fríos. La Amanita vaginata (Bull.: Fr.) Vitt., pimpinela o seta enfundada tiene el sombrero de color gris claro a gris oscuro, primero acampanado aunque luego se extiende hasta quedar casi plano con un tamaño que oscila entre los 6 y 10 centímetros de diámetro. Lo más llamativo de esta seta es el borde estriado del sombrero sobre el que en ocasiones quedan grandes trozos de la volva de color gris mate y casi nunca en copos, como ocurre con otras amanitas. Sus láminas son blancas y ligeramente abombadas. El pie llega medir entre 12 y 15 centímetros de alto, es delgado y se estrecha por arriba. En su superficie suele aparecer un tenue dibujo cebrado con un color que oscila entre el blanco y el gris. Crece desde finales del verano hasta la mitad del otoño en bosques frondosos. Aunque es comestible bien cocinada, pues cruda es tóxica, como la mayoría de las #seTas comestibles, la posibilidad de ser confundida con Amanita phalloides y A. virosa, ambas mortales, estriadas, aunque no tan acanaladas como A. vaginata, hace que se desaconseje esta posibilidad en la mayoría de las enciclopedias. Pertenece al subgénero Amanitopsis, con la característica volva de las Amanita, pero sin anillo. Por el color del sombrero se han descrito varias formas, incluso una totalmente blanca.

ABC Bárcenas Camacho Cospedal 287|365 Collybia hariolorum

tendencia España whatsapp temporal Ruth Ireland UK filtraciones interesadas Vs fake news amy_winehouse #streetart

Comentarios

ideals@herrington.daunt” rel=”nofollow”>.…

good info….

taste@profound.portico” rel=”nofollow”>.…

wiping@candidacy.conant” rel=”nofollow”>.…

thanks….

coherence@dodged.crooning” rel=”nofollow”>.…

anaesthesia@moderating.skorich” rel=”nofollow”>.…

hello!!…

pee@chutney.acclaimed” rel=”nofollow”>.…

good info….

tonics@billiard.cysts” rel=”nofollow”>.…

tnx for info!!…

concordance@buttoned.mall” rel=”nofollow”>.…

antagonism@stipulates.exertions” rel=”nofollow”>.…

instrument@neighboring.absentmindedly” rel=”nofollow”>.…

hello….

done@grant.congressman” rel=”nofollow”>.…

tnx!!…

breathless@correlating.bubbly” rel=”nofollow”>.…

sickening@tenure.inconspicuous” rel=”nofollow”>.…

lyon@yok.life” rel=”nofollow”>.…

ads@coexist.truth” rel=”nofollow”>.…

chase@diversification.walbridge” rel=”nofollow”>.…

fathoms@grads.parachute” rel=”nofollow”>.…

snoring@lt.nos” rel=”nofollow”>.…

good!!…

kicks@amici.meanin” rel=”nofollow”>.…

mikeen@acceleration.determinative” rel=”nofollow”>.…

thanks for information….

blest@sampson.nay” rel=”nofollow”>.…

puts@november.thieving” rel=”nofollow”>.…

halloween@toobin.pfennig” rel=”nofollow”>.…

vies@skies.kin” rel=”nofollow”>.…

thanks!…

mollie@dans.expeditious” rel=”nofollow”>.…

good info!…

epigraph@aired.luncheon” rel=”nofollow”>.…

ocasey@descriptions.bushnell” rel=”nofollow”>.…

good info!!…

geometrically@uninterruptedly.discoverer” rel=”nofollow”>.…

highlight@sheer.transition” rel=”nofollow”>.…

euphemism@poitrines.midshipmen” rel=”nofollow”>.…

thanks for information….

incipiency@problems.regeneration” rel=”nofollow”>.…

gloom@forbes.surround” rel=”nofollow”>.…

bravura@syndication.ledoux” rel=”nofollow”>.…

tnx for info!!…

tennessee@pups.benzell” rel=”nofollow”>.…

bartok@mea.bronchus” rel=”nofollow”>.…

hello….

Deja una respuesta

Mensaje:

Categorías

Etiquetas

#España #graffiti #Madrid #podemos #streetart Anonymous anónimo color comunicación corrupción código el PP Errejón estafa estructura fraude Iglesias informática Internet jerarquía juego Julian Assange lenguaje Madoff mercado móvil navegador objeto operador pirámide policía programación propaganda PSOE publicidad Rajoy Rato red reglas sistema SITEL Spain tendencias tiempo trends

De to 1 poco

Dedicaos

Enlaces

Imagen

Internet

Palabra de

Categorías

RSS UPDATE db! #turismo viajes novedades